生物化学精品共享课程建设课题组
生物化学精品共享课程于2016年由广东工业大学立项为校级精品课程建设项目，经过两年的建设后于2018年申报广东省生物化学共享精品课程并获批准立项建设。参加该课程建设的课题组成员有谭竹钧教授、赵宏霞副教授（博士）、傅明辉教授（博士）、韩雅莉教授（博士）、张宏梅教授（博士）、王华倩副教授（博士）、廖问陶讲师（博士）和黄明星实验师（博士）。
-
第十一章 蛋白质的分解以及氨基酸的代谢
本次教学内容：第一节蛋白质的酶促水解；第二节氨基酸的分解代谢；一、脱氨基作用；二、脱羧基作用
教学目的和要求以及重点掌握内容：
蛋白质是生命活动最重要的大分子之一，在生命活动中离不开蛋白质。蛋白质及氨基酸在生物体内不断地进行自我更新的。要求掌握氨基酸的脱氨基作用、氨基酸的合成作用及氨基酸分解产物的代谢转变；了解蛋白质的酶促水解、氨基酸的脱羧基作用。
本章教学要点以及难点：
掌握重点内容：第一节蛋白质的酶促水解第二节氨基酸的分解代谢一、脱氨基作用二、脱羧基作用。
本章难点：脱氨基作用、转氨作用以及氨的去路等，脱去氨基后的碳骨架去路问题以及氨基酸分解产物的代谢最为关键。
第三节氨基酸分解产物的代谢；（一）氨基酸的转氨基作用；（二）氧化脱氨基作用：谷氨酸脱氢酶；（三）其他的脱氨基作用；（四）联合脱氨基作用；（五）氨基酸的脱羧基作用；（六）氨的命运。
教学目的和要求以及重点掌握内容：
1、一般转氨酶催化都需a－酮戊二酸作为受氨体，所以对a－酮戊二酸或谷氨酸有要求，对其它氨基酸无严格专一性。2、转氨酶对多种氨基酸都有转氨作用，但速度快慢不同，催化最快的就是它的天然底物。3、转氨一般是可逆的，平衡常数接近1.0。4、有些氨基酸不能转氨有些非蛋白质氨基酸也能转氨。如鸟氨酸。5、体内重要的转氨酶有谷丙转氨酶和谷草转氨酶。6、联合脱氨作用；7、尿素循环8、碳骨架的去路。