生物化学精品共享课程建设课题组
生物化学精品共享课程于2016年由广东工业大学立项为校级精品课程建设项目，经过两年的建设后于2018年申报广东省生物化学共享精品课程并获批准立项建设。参加该课程建设的课题组成员有谭竹钧教授、赵宏霞副教授（博士）、傅明辉教授（博士）、韩雅莉教授（博士）、张宏梅教授（博士）、王华倩副教授（博士）、廖问陶讲师（博士）和黄明星实验师（博士）。
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第三章 脂类化学
本章学习内容包括：1，脂质的定义、脂质的元素构成、脂质的分类，命名、脂质的生物学功能。2、脂肪酸、脂肪酸的种类、脂肪酸的物理和化学性质、多价不饱和脂肪酸。3、三酰甘油酯和蜡。4、磷脂、糖脂、固醇酯以及脂蛋白。5、脂类物质的分离、提取与分析技术。
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要求熟练掌握脂肪的结构、性质和功能，初步掌握类脂的结构、性质和功能。了解脂类物质在生命活动中的作用。掌握磷脂和固醇类脂质的结构性质和特点以及在生物体内的功能。了解其他脂质的种类，结构和功能等。1，什么是生物脂质、生物脂质是由那些元素构成的、生物脂质的种类以及如何命名的、各种不同的脂质具有何种生物学功能。2、脂肪酸、天然脂肪酸的种类及分子结构特点、脂肪酸的物理和化学性质、多价不饱和脂肪酸。3、三酰甘油酯的结构、磷脂、糖脂、固醇酯以及脂蛋白的分子结构及性质。4、脂类物质的分离、提取与分析技术方法。
本章教学要点以及难点：
本章要点和难点在脂类和类脂的结构和化学性质，讲清楚两者的不同的化学性质和相同的地方；讲清楚各种脂质的化学结构、脂肪、甘油三酯、磷脂、固醇酯、萜和蜡在结构上和性质上的区别。
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脂类化学教学视频1文件 50.5MB 视频文件(MP4)
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